ابلتے ہوئے پانی سے نہانے کا ڈبہ کھانے کا ایک مقبول طریقہ ہے جس کی مدد سے آپ زیادہ تیزابیت والی غذائیں، جیسے پھل، اچار اور جیم گھر میں محفوظ طریقے سے کھا سکتے ہیں۔ یہ تکنیک کیننگ کے عمل کا ایک لازمی حصہ ہے اور کھانے کی تیاری میں ایک اہم مہارت ہے۔ اس جامع گائیڈ میں، ہم ابلتے ہوئے پانی کے غسل کی کیننگ، اس کی دیگر کیننگ کے طریقوں کے ساتھ مطابقت، اور کھانے کی تیاری کی تکنیک کے دائرے میں اس کی جگہ کو تلاش کریں گے۔
ابلتے پانی کے غسل کی کیننگ کی بنیادی باتیں
ابلتے ہوئے پانی سے نہانے کی کیننگ شیشے کے برتنوں میں کھانے کو محفوظ کرنے کا ایک سادہ لیکن مؤثر طریقہ ہے۔ اس میں بیکٹیریا، مولڈ اور خمیر کو مارنے کے لیے ایک مقررہ وقت کے لیے ابلتے ہوئے پانی میں بھرے ہوئے برتنوں کو ڈبونا اور ایک ویکیوم سیل بنانا شامل ہے جو خراب ہونے سے بچاتا ہے۔ یہ عمل 4.6 یا اس سے کم پی ایچ کے ساتھ ہائی ایسڈ والی کھانوں کو کیننگ کرنے کے لیے موزوں ہے، کیونکہ زیادہ تیزابیت ان بیکٹیریا کی افزائش کو روکتی ہے جو بوٹولزم کا سبب بنتے ہیں۔
ابلتے ہوئے پانی کے غسل کے کیننگ کے لیے درکار اہم اجزاء میں شامل ہیں:
- ہائی ایسڈ والی غذائیں محفوظ کی جائیں۔
- کیننگ جار، ڈھکن اور بینڈ کو صحیح طریقے سے صاف کریں۔
- ایک بڑا سٹاک پاٹ یا کینر جس میں سخت فٹنگ کا ڈھکن ہو۔
- برتن کے نیچے سے جار رکھنے کے لیے ایک ریک
- کیننگ کے اوزار، جیسے جار لفٹر، فنل، اور ببل فریر
- قابل اعتماد ذریعہ سے کیننگ کا ایک قابل اعتماد نسخہ
چاہے آپ گھر میں بنے ہوئے جام، اچار یا سالسا کو محفوظ کر رہے ہوں، ابلتے ہوئے پانی کے غسل کی کیننگ کی حفاظت اور کامیابی کے لیے درج ذیل آزمودہ نسخے انتہائی اہم ہیں۔
کیننگ کا عمل
کیننگ کا عمل شروع کرنے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ اس میں شامل اقدامات کی واضح سمجھ ہو:
- نسخہ کی ہدایات کے مطابق ڈبے میں بند ہونے والے کھانے کو تیار کریں اور برتنوں، ڈھکنوں اور بینڈوں کو ابال کر یا ڈش واشر کے سینیٹائز سائیکل کا استعمال کرکے جراثیم سے پاک کریں۔
- ہدایت میں بیان کردہ تجویز کردہ ہیڈ اسپیس کو چھوڑ کر جار کو تیار شدہ کھانے سے بھریں۔
- جار کو آہستہ سے تھپتھپا کر ہوا کے بلبلوں کو ہٹا دیں اور اگر ضرورت ہو تو ہیڈ اسپیس کو ایڈجسٹ کریں۔
- مناسب مہر کو یقینی بنانے کے لیے جار کے رمز کو صاف، گیلے کپڑے سے صاف کریں۔
- ڈھکنوں کو اس وقت تک لگائیں جب تک کہ انگلی کی نوک سخت نہ ہو۔
- بھرے ہوئے برتنوں کو کینر میں ریک پر رکھیں، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ وہ کم از کم 1 سے 2 انچ پانی سے ڈھکے ہوئے ہوں۔ پانی کو ابالنے پر لائیں۔
- ایک بار جب پانی ابلنے پر پہنچ جائے تو، ہدایت کے مطابق پروسیسنگ کا وقت شروع کریں۔
- پروسیسنگ کے بعد، گرمی کو بند کریں اور جار لفٹر کا استعمال کرتے ہوئے احتیاط سے جار کو ہٹا دیں، انہیں تولیہ یا کولنگ ریک پر رکھ کر بغیر کسی رکاوٹ کے ٹھنڈا کریں۔
- جار کو 12 سے 24 گھنٹے تک ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ڈھکنوں کے بیچ کو دبا کر مناسب سیلنگ کی جانچ کریں۔ اگر ڑککن نہیں لچکتا ہے، تو جار سیل کر دیا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے تیار ہے۔
کیننگ کے ساتھ مطابقت
ابلتے ہوئے پانی کے غسل کی کیننگ دیگر کیننگ طریقوں کے ساتھ مطابقت رکھتی ہے، جیسے کہ پریشر کیننگ، کیونکہ وہ ہر ایک کو محفوظ کیے جانے والے کھانے کی اقسام کی بنیاد پر الگ الگ مقاصد کی تکمیل کرتے ہیں۔ جب کہ ابلتے ہوئے پانی کے غسل کی کیننگ ہائی ایسڈ والی غذاؤں کے لیے موزوں ہے، لیکن کم تیزابیت والی غذاؤں، جیسے سبزیاں، گوشت اور سوپ کے لیے پریشر کیننگ ضروری ہے، کیونکہ ابلتے ہوئے پانی سے نہانے کا طریقہ استعمال کرتے وقت بوٹولزم کا خطرہ ہوتا ہے۔ دونوں طریقے گھر کے کھانے کے تحفظ میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، جو آپ کی پینٹری کے لیے بہت سے مزیدار اور غذائیت سے بھرپور اختیارات پیش کرتے ہیں۔
کھانے کی تیاری کی تکنیکوں کے ساتھ انضمام
کھانے کی تیاری کی تکنیک کے وسیع تر میدان کے حصے کے طور پر، ابلتے ہوئے پانی سے نہانے کی کیننگ پھلوں، اچاروں اور جاموں کی شیلف لائف کو بڑھانے کا ایک طریقہ فراہم کرتی ہے، جس سے آپ سال بھر موسمی پیداوار سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔ یہ فصل کو محفوظ رکھنے اور کھانے کے فضلے کو کم سے کم کرنے کے اصولوں کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے جبکہ مصنوعی پرزرویٹوز سے پاک گھریلو، ذائقہ دار مصنوعات تیار کرتا ہے۔ ابلتے ہوئے پانی سے نہانے والے کیننگ ذائقوں اور ترکیبوں کے ساتھ تجربہ کرنے کی بھی حوصلہ افزائی کرتی ہے، گھریلو باورچیوں کو بااختیار بناتی ہے کہ وہ کھانوں کے معیار اور مواد کو کنٹرول کر سکیں۔
نتیجہ
ابلتے ہوئے پانی سے نہانے والے کیننگ کھانے کے تحفظ اور گھر میں کھانا پکانے میں دلچسپی رکھنے والے ہر فرد کے لیے ایک اہم ہنر ہے۔ اس کی بنیادی باتوں کو سمجھنا، آزمائی ہوئی ترکیبوں کی پیروی کرنا، اور محفوظ کیننگ تکنیکوں پر عمل کرنا کیننگ کے کامیاب اور پرلطف تجربات کے لیے بہت ضروری ہے۔ ابلتے ہوئے پانی کے غسل کی کیننگ کو دیگر کیننگ کے طریقوں اور کھانے کی تیاری کی تکنیکوں کے ساتھ مربوط کرکے، آپ اپنے کھانے کے ذخیرے کو بڑھا سکتے ہیں اور سال بھر کے موسموں کی نعمتوں کا مزہ لے سکتے ہیں۔