ابال ایک دلکش عمل ہے جو پھلوں کے رس اور شہد کو لذت بخش الکحل والے مشروبات جیسے سائڈر اور میڈ میڈ میں بدل دیتا ہے۔ یہ قدیم مشروبات صدیوں سے لطف اندوز ہوتے رہے ہیں اور بیئر اور شراب کے شوقینوں کو یکساں طور پر موہ لیتے ہیں۔ چاہے آپ شراب بنانے اور ابال کرنے کی تکنیک کے بارے میں جاننا چاہتے ہوں یا مشروبات کے مطالعہ میں دلچسپی رکھتے ہوں، یہ جامع گائیڈ آپ کو سائڈر اور میڈ کو خمیر کرنے کے فن کی گہری سمجھ فراہم کرے گا۔
پکنے اور ابالنے کی تکنیک
سائڈر اور میڈ کے مخصوص ابال کے عمل کو جاننے سے پہلے، پینے اور ابال کی بنیادی تکنیکوں کو سمجھنا ضروری ہے۔ مندرجہ ذیل اہم اقدامات شامل ہیں:
- صفائی ستھرائی: ابال کے دوران آلودگی اور خرابی کو روکنے کے لیے تمام آلات کو صاف کرنا اور صاف ماحول کو یقینی بنانا بہت ضروری ہے۔
- خمیر کا انتخاب: حتمی مصنوع میں مطلوبہ ذائقہ اور الکحل کے مواد کو حاصل کرنے کے لیے صحیح خمیری تناؤ کا انتخاب بہت ضروری ہے۔
- ابال کے درجہ حرارت کا کنٹرول: خمیر کی سرگرمی اور ذائقہ کی نشوونما کے لیے ابال کے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کو برقرار رکھنا بہت ضروری ہے۔
- ہوا بازی: ابال کے آغاز میں مناسب ہوا کا استعمال خمیر کو صحت مند نشوونما کے لیے ضروری آکسیجن فراہم کرتا ہے۔
- مانیٹرنگ اور ایڈجسٹنگ: ابال کے عمل کی باقاعدہ نگرانی بہترین ممکنہ نتائج کو یقینی بناتے ہوئے، ایڈجسٹمنٹ کی اجازت دیتی ہے۔
سائڈر کا ابال
سائڈر، ایک پیارا مشروب جو سیب کے جوس کے ابال سے بنایا جاتا ہے، اس کی ایک بھرپور تاریخ قدیم زمانے سے ملتی ہے۔ سائڈر ابال کے عمل میں کئی مراحل شامل ہیں:
- سیب کا انتخاب اور دبانا: کوالٹی سائڈر احتیاط سے منتخب کردہ سیب سے شروع ہوتا ہے، جوس نکالنے کے لیے کچل کر دبایا جاتا ہے۔
- اضافی چیزیں اور خمیر: کچھ سائڈر بنانے والے ذائقہ بڑھانے اور تیزابیت کو متوازن کرنے کے لیے چینی، تیزاب یا اضافی اجزاء شامل کرنے کا انتخاب کرتے ہیں۔ اس کے بعد، خمیر کا مناسب تناؤ ابال شروع کرنے کے لیے شامل کیا جاتا ہے۔
- ابال کا دورانیہ: ابال کا عمل عام طور پر کئی ہفتوں تک رہتا ہے، جس کے دوران چینی الکحل اور کاربن ڈائی آکسائیڈ میں تبدیل ہو جاتی ہے۔
- پختگی: ابال کے بعد، سائڈر کو اکثر پختہ ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس سے ذائقوں کو نشوونما اور ہم آہنگی ملتی ہے۔
میڈ کا ابال
میڈ، اکثر کہا جاتا ہے۔